Одно из популярных в японской кухне блюдо привезли сюда в XVI веке португальцы, которые были первыми европейцами в Азии. Вместе с португальским «обригадо», то есть «спасибо», которое впоследствии превратилось в японское «аригато» в Японии появилось искусство обжарки рыбы, креветок и овощей. Рыба и овощи нарезаются тонкими ломтиками или лепешками, а затем заливаются смесью яйца, воды и муки и кладутся для жарения в чан с маслом. Это блюдо является известной темпурой. Оно получается слегка хрустящее, с ароматным запахом и легким вкусом. Многие уверяют, что оно является очень полезным для желудка. Особенно удачной темпура получается из угря, креветок и спаржи, а идеальным гарниром для нее является лапша. К примеру, тонкая лапша, изготовленная из гречневой муки, соба, или толстая, крупная пшеничная вермишель удон. Объяснить популярность лапши в Японии можно достаточно легко: она является дешевой и готовиться всего пару минут, а ее можно добавлять в суп или использовать в качестве гарнира к главному блюду. Из китайской лапши готовится суп рамен, поклонниками которого являются многие поклонники-фанатики. Такие люди с легкостью летят из Токио на Хоккайдо с целью насладиться вкусом какого-нибудь известного сорта рамен-супа. Это блюдо стоит недорого, чем привлекает всех, даже студентов, и привлекает большое количество настоящих гурманов. Для первого опыта в опробовании супа лучше посетить кафе-ресторанчики соба-я или удон –я, где "я" обозначает ресторан. Еда в таких забегаловках по цене доступна каждому, а также здесь можно самостоятельно выбрать состав. После того, как будет сделан выбор лапши, можно самому добавить в миску разные виды темпура: дофу, морскую капусту или рыбную «сосиску».